麻辣香辣教程

麻辣香锅的制作步骤

食材准备

主料：牛肉片、羊肉片、鸡肉块、鲜虾、鱼丸、豆腐皮、土豆片、藕片、金针菇、豆芽、青笋等，可根据个人口味自由搭配。

辅料：蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱段。

调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、香油。

制作步骤

预处理食材

将肉类食材用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟，使其入味。

蔬菜类食材洗净切片或段，土豆和藕片需用水浸泡以防氧化变色。

海鲜类食材清洗干净，去除虾线。

炒制底料

热锅冷油，油温五成热时，下入花椒、干辣椒，小火慢慢炒出香味。

加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。