如何用虾仁做菜

虾仁可以用多种方法来烹饪，以下提供几种常见的做法：

清炒虾仁

备料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋。

前期准备：鲜虾去头去壳，开背去虾线；黄瓜、胡萝卜切片；鸡蛋打散，加入适量盐；泡发的黑木耳用开水过一下，加油拌好。

烹饪：热油锅倒入蛋液炒熟，盛出备用；热油锅倒入胡萝卜、黄瓜片翻炒，加点料酒，炒软，然后倒入木耳翻炒熟盛出备用；起油锅倒入虾仁炒至变色，倒入配菜和鸡蛋，放入1小勺盐、1小胡椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀，装盘出锅。

蒜蓉黄油煎虾仁

备料：虾仁300克、黄油20克、姜片2片、蒜末10克、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、辣椒粉1茶匙、黑胡椒少许、白砂糖半茶匙。

制作步骤：腌制虾仁，将去壳开背的虾放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、辣椒粉和黑胡椒，用手抓匀，腌制约20分钟；热锅融化黄油，中小火将黄油放入锅中，慢慢融化，直至散发出浓郁的奶香味；煎虾，将腌好的虾逐一放入锅中，用中火煎至两面金黄；加入蒜末、干辣椒翻炒，再撒入少许白砂糖，快速搅拌均匀，激发出香气；出锅装盘，可撒些新鲜的香菜末装饰。

虾仁沙拉

备料：冷冻虾仁500克、西芹梗2根、苹果半只、小葱1小把、茴香1小把、大蒜4瓣、香叶2片、柠檬2只、芹菜籽1小勺、第戎芥末酱、美乃滋酱、盐、黑胡椒粉。

做法：处理虾仁，大盆中加水，放入2大勺盐拌匀，放入冷冻虾仁，大约20多分钟后，虾仁即解冻，清洗干净，去虾线；切配菜，西芹梗切小丁，苹果切小块，小葱切葱花，茴香去梗切碎末；拌沙拉，盆内加半小勺盐，1小勺芥末酱，3大勺美乃滋酱，1小勺芹菜籽，适量黑胡椒粉，半只柠檬挤汁加入盆中，把所有食材拌匀，再加入冷却的虾仁拌匀即可。

什锦虾仁炒蛋

备料：虾仁、鸡蛋、青豆、胡萝卜丁、玉米粒等蔬菜。

做法：炒蛋，在锅中加入适量的油，待油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用；炒虾仁和蔬菜，在锅中加入适量的油，待油热后加入虾仁和蔬菜，快速翻炒至虾仁变色，蔬菜变软；混合炒，将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅，最后可加入一些葱花、香菜等。

芙蓉虾仁

备料：虾仁、鸡蛋清、鲜牛奶、精盐、味精、精炼油、绍酒、湿淀粉、香菜叶、莴笋、胡萝卜等。

做法：将虾仁洗净，挤干水分，用绍酒、精盐、味精和湿淀粉拌和上浆腌制片刻；将鸡蛋清与牛奶混合，加入适量的精盐、味精，轻轻打散拌匀，纱布过滤备用；热锅凉油，95℃时倒入蛋液炒熟后盛出沥油；再将虾仁焯水煮熟备用；最后，热锅加入精炼油至110℃，放入葱姜炒香，加入虾仁翻炒片刻，再放入炒制好的芙蓉蛋片，加入适量的盐调味，湿淀粉勾芡翻炒后即可出锅装盘。

以上是几种常见的虾仁烹饪方法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法来尝试。