自发面做油条方法

自发面做油条的方法如下：

方法一

和面

将食用盐用温水化开，倒入自发粉中，揉成面团，揉10分钟以上，温暖处醒发至两倍大。

调制碱水 （如需要）：

如果醒发时间不长，就不用碱水，直接揉成面团再次醒发。

如果醒发时间较长，可以调制碱水，用手蘸碱水揉入面团。

继续醒发

面团再次膨胀至两倍大后，用手蘸油揉面团，然后继续醒发至两倍大，再揉成面团继续醒发，如此三次。

成型

将面团放到砧板上，擀成长方形，切成条状。

两根面条叠加，捏紧两头，扭成麻花状。

炸制

将成型的油条放入油锅中炸，炸至金黄色即可。

方法二

和面

准备自发粉和适量的水，加入一点食用盐，温水和面，要尽量软些，加保鲜膜醒15分钟。

成型

将面团切一条按扁一点，切成小段，两个一组叠一起拉长。

炸制

油锅四五分热放入，勤翻动，炸至金黄色，全程中小火。

方法三

和面

中筋面粉500克，酵母2克，食用碱2克，泡打粉5克，鸡蛋2个，猪油5克，盐3克，白糖2克，温水300克。

酵母用35度左右的温水化开，发酵5分钟。

将面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中，加入鸡蛋，搅拌均匀。

慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，用手揣制成团。

面团揣好后，松弛15分钟，继续用揣面折叠的方法第二次揉面，再松弛15分钟，最后揣面一次。

发酵

封上保鲜膜，放在家里的案板上早上起来炸制。

成型

案板上抹上食用油，或者撒上面粉防粘，将油条面从两头慢慢抻拉开。

炸制

预热油锅，将锅中倒入足够的植物油，加热至油温达到160℃左右，放入油条面胚，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆。

方法四

和面

中筋面粉500克，温水280毫升，盐10克，糖10克，泡打粉10克，植物油30毫升。

将面粉、盐、糖和泡打粉混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

揉面至光滑，加入植物油，继续揉至油完全被面团吸收。

发酵1小时，直到面团体积变大。

切割与成型

将发酵好的面团取出，轻轻排气，擀成约1厘米厚的长方形面片。

切成宽约3厘米的长条，取两条面片叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘合。

炸制

预热油锅，将锅中倒入足够的植物油，加热至油温达到160℃左右。

将压好的面片两端轻轻拉长，然后放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。