发面饼用什么锅

制作发面饼可以使用以下几种锅：

平底锅是最常用的制作发面饼的锅具。预热后刷上一层油，将面糊放入锅中，手上抹些油防粘，用手将面糊按成小饼状。一面烙约50秒后翻面，全程不超过3分钟，烙至两面金黄熟透即可出锅。

平底锅的优点是操作简单，容易掌握火候，且饼皮可以做得香脆或柔软，非常适合家庭制作。

电饼铛也可以用来制作发面饼。将面饼生坯放入电饼铛中，盖盖子烙。一面变色后翻面，在上面刷上少许油烙一下，两面都成金黄色鼓起就可以出锅了。

电饼铛的优点是加热均匀，且通常有自动控温功能，适合快速制作发面饼。

高压锅也可以用来制作发面饼，但需要一些技巧。将面饼生坯放入高压锅中，两面煎黄后，手上沾少许水滴在锅内，见锅内出水蒸气后迅速将高压锅盖盖紧，中小火煎熟。中途需多次往锅内洒水，也不要忘记经常转动一下锅，使锅内受热均匀。

高压锅的优点是熟得更快，但需要掌握好火候和时间，避免饼皮糊掉。

铁锅也可以用来制作发面饼，尤其是需要较厚饼皮的情况下。将发酵好的面团做成圆饼，放进烧热的铁锅中，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中溢出。盖上锅盖，用文火烤烙，待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。

铁锅的优点是受热均匀，且锅体较厚，适合制作需要较厚饼皮的饼类。

建议：

如果追求简单快捷，且希望饼皮香脆，建议使用平底锅。

如果需要快速熟透且饼皮更香脆，可以考虑使用电饼铛。

如果追求独特的口感和较厚的饼皮，可以尝试使用铁锅。

如果时间紧张，需要快速完成，高压锅也是一个不错的选择，但需要掌握好火候和时间。