在家做馒头发面要放盐吗

在家做馒头发面 需要放盐。以下是放盐的几个原因和技巧：

增加面筋：

盐可以使面团产生面筋，从而使馒头更有嚼劲和韧性。

促进发酵：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并使发酵效果更理想。

防止塌陷：

盐可以帮助将面粉中的水分更好地逼出来，从而防止馒头在蒸制过程中塌陷。

增加风味：

盐可以增添馒头的风味，使其更有咸味，吃起来更香。

放盐的技巧

时机：不要在和面时就加盐，这样面团揉不动。应在面团定型后再揉入盐。

比例：一般建议每500克面粉加入约5克盐。

方法：将盐揉匀后，可以在案板上甩一甩，拍打几下，使面团处于松弛状态，这样发面效果会更好。

综上所述，放盐对于在家做馒头是有益的，但要注意掌握放盐的时机和比例，以达到最佳的发面效果。