虾仁馅饺配方

韭菜鲜虾馅

食材：虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克。

调料：黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺、盐1勺。

做法：

1. 虾仁、肉馅、韭菜、鸡蛋、黑木耳分别准备好。

2. 虾仁和肉馅混合，加入黄酒、蚝油、生抽、五香粉、麻油、食用油和盐，搅拌均匀。

3. 韭菜切碎，加入馅料中，搅拌均匀，注意盐不要放太早，以防韭菜出水。

黄瓜虾仁馅

食材：虾仁10个、黄瓜1根、炒散的鸡蛋3个。

调料：盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、生抽1勺、芝麻香油2勺。

做法：

1. 虾仁去虾线，腌制20分钟。

2. 黄瓜切丁，鸡蛋炒散，与虾仁一起放入碗中。

3. 加入盐、味精、蚝油、五香粉、生抽、芝麻香油，搅拌均匀。

鲜肉虾仁饺子馅

食材：虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克。

调料：白糖3克、盐5克、生抽25克、料酒15克、芝麻香油20克、葱姜水适量。

做法：

1. 鲜肉去皮，打成肉馅，加入虾仁转动2秒钟，打成颗粒。

2. 加入胡萝卜粒、玉米粒，继续转动几秒钟。

3. 加入白糖、盐、生抽、料酒、芝麻香油、葱姜水，搅拌均匀，上劲。

芦笋虾仁馅

食材：芦笋500克、虾仁250克、肉馅500克。

调料：盐适量、味精适量、香油适量。

做法：

1. 芦笋切段，虾仁洗净去虾线。

2. 芦笋、虾仁、肉馅分别准备好。

3. 馅料中加入盐、味精、香油，搅拌均匀。

综合虾仁馅

食材：虾仁250克、草鱼肉150克、荸荠8粒、面粉300克、青豆、甜玉米粒少许。

调料：葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉少许。

做法：

1. 荸荠切粒，葱姜加盐捣成葱姜汁，青豆和甜玉米粒焯熟。

2. 面粉用淡盐水和好，醒半小时。

3. 草鱼中段去皮去刺，斩成鱼茸，加葱姜水调成鱼胶。

4. 虾仁用牙签挑去虾线洗净，碾成虾泥，加葱姜水调成虾泥。

5. 将虾泥、鱼胶、青豆、甜玉米粒、荸荠丁混合，搅拌均匀。

6. 面团醒好后擀成薄皮，包上调好的馅料，煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的馅料搭配和调料，制作出美味的虾仁饺子。