用酵母发面放盐放多少

用酵母发面时，放盐的比例一般为 面粉的0.1%-0.3%。具体来说，每100克面粉可以加入1-2克的盐。这个比例可以根据个人口味和需求进行调整。如果觉得面团发酵速度过快，可以适当减少盐的用量；如果觉得发酵速度不够，可以适当增加盐的用量。

需要注意的是，盐对酵母有抑制作用，因此盐与酵母尽量不要直接接触。通常先将盐溶解在水中，彻底搅拌使其溶解均匀，再加入面粉中。酵母则可以先用温水溶解，静置几分钟以激活，然后再与其他材料混合。

此外，发面时还可以加入适量的糖，糖可以提供酵母所需的养分，促进其发酵，并且可以使面食更加美味可口。

总结一下，发面时放盐的比例为面粉的0.1%-0.3%，并且建议先将盐溶解在水中再加入面粉中，酵母则先用温水溶解后与其他材料混合。同时，可以加入适量的糖以促进发酵和改善口感。