香辣大肠小吃

香辣大肠小吃是一道具有浓郁麻辣味的美食，主要食材为猪大肠。以下是一种常见的香辣大肠做法：

食材准备

猪大肠：500克

葱姜蒜：适量

洋葱：1个

青红椒：各2个

干红辣椒：5-8个

花椒：1小把

桂皮、香叶、八角：各适量

豆瓣酱：2勺

生抽、老抽：各2勺

料酒：适量

鸡精：适量

盐：适量

做法步骤

准备食材

猪大肠洗净，切段，用冷水下锅，加入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、两勺生抽、两勺料酒、两勺老抽，大火煮开后转中小火煮35分钟，煮好后捞出切段。

洋葱切块，青红椒切丝，干红辣椒剪成段，花椒备好。

炒制调料

锅中倒入适量油，油热后放入干红辣椒、花椒、姜、蒜、一勺豆瓣酱炒出红油。

炒制大肠

将炒好的调料倒入锅中，加入洋葱和青红椒炒熟，再倒入肥肠，加两勺生抽、少许老抽翻炒入味，最后放入少许白胡椒粉和鸡精大火翻炒均匀即可。

小贴士

猪大肠要彻底清洗干净，去除异味。

煮大肠时加入香料和调料，可以使其味道更加浓郁。

炒制过程中要保持火候，避免炒焦。