香辣牛肉罐头配方

香辣牛肉罐头的配方如下：

牛肉：100-150克

辣椒：5-8克

鲜姜：5-10克

香油：4-6克

蒜末：2-3克

花椒：2-5克

八角：2-3克

茴香：1-2克

香叶：1-2克

陈皮：1-2克

白砂糖：1-2克

酿造酱油：5-8克

食用盐：2-3克

味精：1-2克

柠檬汁：2-3克

水：适量

牛肉预处理：将牛肉洗净，切成适当大小的块状或条状。

榨姜汁：将鲜姜榨成汁备用。

腌制：将切好的牛肉放入盆中，加入适量的食盐、白糖、生抽、料酒、香辛料和姜汁，搅拌均匀后腌制数小时，使牛肉充分吸收调料的味道。

干煸：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的香油，小火干煸至微黄色。

调汤：加入蒜末、花椒、八角、茴香、香叶、陈皮、白砂糖、酿造酱油、食用盐、味精和柠檬汁，加适量水，煮沸后转小火炖煮。

炖煮：将干煸好的牛肉放入炖锅中，加入足够的水，水量需没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，直至牛肉熟透且入味。

装罐：将炖好的牛肉和汤汁趁热装入准备好的罐头瓶中，注意要留出一定的空间以便热胀冷缩。

杀菌：将装好的牛肉罐头放入高压锅中，进行高温杀菌，然后冷却至室温，即可保存。

这个配方制作出来的香辣牛肉罐头，味道鲜美，辣而不燥，适合作为家庭零食或佐餐食品。