苦瓜茄子鸡爪的做法

苦瓜茄子鸡爪的做法如下：

茄子酱苦瓜

材料：茄子、苦瓜、青红椒、蒜。

做法：

1. 茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。

2. 锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

3. 倒入苦瓜翻炒至软身。

4. 放入青红椒，调入盐翻炒。

5. 放约两匙清水，调入生抽、蚝油、鸡粉炒匀即可碟。

卤香茄子煲凤爪

材料：茄子、鸡爪、料酒、香葱、姜、蒜、川穹、熟地、芍药、当归。

做法：

1. 茄子切条备用，鸡爪去指甲，劈开分两半。

2. 加入姜片三片，料酒两勺，葱（打结）水煮五分钟，煮好后捞出备用放凉或（过一遍清水更加q弹）。