做豆腐用的三种防腐剂

做豆腐时使用的防腐剂主要有以下几种：

苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，能够防止豆腐变质、发酸，并延长豆腐的保质期。苯甲酸在水中的溶解度较低，因此多使用其钠盐即苯甲酸钠。使用量一般为0.1%-0.25%。

山梨酸钾是另一种常用的有机酸类防腐剂，具有高效、安全的防腐保鲜效果。添加量一般为0.5%，可与山梨酸混合使用，对豆腐起增白、防腐的效果。山梨酸钾的安全系数高，成本低，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。

丙酸对霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌有效，特别对能引起发黏的菌类和枯草杆菌抑制效果较好。丙酸钠盐及钙盐类用于控制面包、糕点发霉、发黏非常有效，也可应用于液态食品内。

这些防腐剂通过抑制微生物的生长繁殖，防止豆腐腐败变质，延长保存时间。在使用时，需要严格按照规定的使用范围和用量进行添加，以确保食品安全。