日本豆腐怎么生产

日本豆腐的生产过程可以总结如下：

主要原料包括鸡蛋、天然陆地植物精提有效成份以及其它食用辅料。

选用无霉变的黄豆，去除杂物和虫粒，磨碎后待用。

黄豆需要浸泡，时间根据水温不同而有所变化。一般夏秋季节浸泡时间较短，冬春季节较长。浸泡的目的是使黄豆充分吸水膨胀，便于后续磨浆和煮浆。

将浸泡好的黄豆用石磨磨成豆浆，磨浆过程中要加入适量的水，使黄豆与水的比例达到1:5左右，以确保豆浆细腻均匀。

将磨好的豆浆迅速升温至100℃，并加入适量的葡萄糖酸内酯作为凝固剂，保持沸腾5分钟左右。葡萄糖酸内酯是一种常用的豆腐凝固剂，可以使豆腐更加嫩滑。

当豆浆冷却至35~40℃时，加入0.3~0.4%的葡萄糖酸内酯，并搅拌均匀。这一步骤是使豆浆凝固成凝胶状的关键。

将豆浆温度迅速升高至80~90℃，并保温30~40分钟，使豆浆完全凝固。

凝固好的豆腐需要尽快冷却至常温，以便进行后续的切割和包装。冷却后的豆腐质地细腻，均匀且富有弹性。

将冷却后的豆腐切割成合适的大小，包装在塑料袋中，然后进行销售。日本豆腐可以用于多种用途，如小吃、下酒菜或充饥食品。

通过以上步骤，日本豆腐得以生产，其特点是色泽洁白晶莹，营养丰富，口感清脆，香气诱人，适合四季食用。