煎酸菜五花肉怎么腌制
煎酸菜五花肉的腌制步骤如下：
准备食材
五花肉一块，洗净后切成约5毫米厚的薄片。
酸菜一袋，攥干水分后切成球备用。
葱、姜、蒜若干，切成末或片。
调料：油、十三香、花椒粉、老抽、生抽、烧烤料、味精或鸡精。
腌制五花肉
将五花肉片放入碗中，加入十三香、生抽、少量老抽、食用油，搅拌均匀后腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整，建议至少30分钟，以便五花肉充分吸收调料的味道。
炒制酸菜
锅中倒入适量油，加热至五成热后放入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
将腌制好的五花肉片放入锅中，用中小火煎至两面金黄，出油后捞出备用。
锅中留底油，加入酸菜球，翻炒至酸菜均匀粘油，变软变干巴。可以加入少量生抽、味精、烧烤料调味，尝一下咸淡后出锅。
合炒
将煎好的五花肉重新倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。让五花肉充分吸收酸菜的酸香，炒至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士：