芋头不焦了

要确保芋头在烹饪过程中不焦，可以遵循以下步骤：

将芋头去皮后切成均匀的块状，并简单冲洗干净。注意不要切得太厚或太薄，以免生熟不均。

将芋头放入锅中，加入足够的水，煮至约6成熟后捞出。煮至半熟可以确保芋头在炸制时不容易焦糊，并且最终口感会更加粉糯。

在锅中加入足够的油，将油加热至适合炸制的温度。将煮好的芋头块放入油锅中，炸至金黄色。由于芋头已经煮过，炸制时间不需要太长，以免外焦里生。

在炸制过程中，保持油温适中，避免油温过高导致芋头表面迅速焦糊。可以用筷子插入芋头中，观察其颜色变化，确保炸制均匀。

如果需要制作芋头糖水或糖浆，炒糖时火候要小，并且不断用勺子搅拌，防止糖粒烧焦。

通过以上步骤，可以有效防止芋头在烹饪过程中焦糊，确保其口感和外观。