茄子金针菇炖鸡汤的做法

茄子金针菇炖鸡汤的做法如下：

准备食材

嫩母鸡1只（约1000克）

金针菇1把

茄子1个

米酒、酱油、葱、姜、白糖、盐适量

处理食材

嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。

金针菇去蒂后洗净，沥干水分。

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

葱切段，姜切片。

蒸鸡

将米酒、酱油、葱、姜、白糖、盐调匀，鸡放入浸渍片刻。

将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。

炖汤

鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾。

加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。

建议：

蒸鸡时，可以在鸡肚里放一些姜片和葱段，以去腥增香。

勾芡时，可以根据个人口味调整淀粉的用量，使汤汁更加浓稠。

如果喜欢口感更丰富，可以在炖汤时加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。