茄子老还是嫩

茄子的老嫩可以通过以下几种方法进行判断：

观察花萼

嫩茄子的花萼与果实相连接处有一条大而明显的淡绿色条状环，口感较好。

老茄子的花萼与果实连接处的条状环较小，不太清晰，甚至萎缩变黄，口感较差。

检查颜色

新鲜的茄子颜色发亮，表皮有光泽。

老茄子的表皮颜色暗淡，有褐色斑点，不新鲜。

触摸硬度

新鲜而优质的茄子摸起来有弹性，软硬适中，富有粘滞感。

老茄子已经没有弹性，外皮松软。

观察重量

嫩茄子一般重量较轻。

老茄子重量较大。

掐一掐