土豆块炸青椒

土豆块炸青椒是一道色香味俱全的传统名肴，主要原料包括土豆和青椒，通过油炸和炒制工艺制作而成。下面是这道菜的详细做法：

原料和调料

土豆250克

青椒250克

植物油20克

酱油5克

醋3克

白砂糖4克

盐3克

花椒2克

味精2克

姜5克

做法步骤

土豆处理

土豆去皮洗净，切成厚片或块状。

切好的土豆块放入冷水中浸泡片刻，去除表面淀粉，防止粘连。

青椒处理

青椒去蒂去籽，洗净后切成与土豆块大小相似的块状。

炸土豆

锅中倒入足量食用油，油温升至160-180℃（用筷子试油温，周围起密集小泡即为适宜温度）。