茄子去皮后

茄子去皮后有以下几种处理方式及注意事项：

茄子去皮后，可以切成条状，用盐腌制三小时，然后榨干水分，用长线穿起，在阳台上晾晒十天左右。此方法适用于需要长时间保存茄子的情况。

去皮后的茄子可以放入冰箱保存，但要注意避免沾水，可以用纸巾包住茄子后再包裹保鲜膜或放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏室，这样可以延长茄子的保鲜时长。

去皮后的茄子表皮失去了蜡质层，容易受到微生物侵害和腐烂变质，因此不可以用水冲洗。

茄子皮中含有丰富的营养物质，如维生素P、维生素B和矿物质铁等，对人体有益。去皮后，这些营养成分会流失，且茄子口感会变得软糯，味道也较鲜美。

茄子去皮后，其中的铁质容易与空气中的氧气氧化，导致变黑，影响铁的吸收。可以通过淡盐水浸泡或尽快烹饪来减少与氧气的接触，避免发黑。

如果肠胃功能薄弱或婴幼儿消化能力差，建议削皮后食用，以减轻消化负担。但对于健康人群，带皮食用茄子可以更好地利用其营养价值。

建议

如果需要长时间保存茄子，可以选择切条晒干或冰箱保存的方法。

如果注重营养保留和口感，建议带皮食用茄子。

对于肠胃功能较弱的人群，可以考虑削皮后食用。

希望这些建议对您有所帮助。