玉米面条茄子肉末

玉米面条茄子肉末的做法如下：

方法一：

玉米面条 100克

里脊肉 60克

茄子 1个

油 15毫升

盐 3克

酱油 8毫升

鸡精 2克

面条用冷水浸泡三小时以上，水烧开，下锅煮熟。

准备里脊肉和茄子，全部切成丝。

锅中倒入植物油烧热，肉丝放入炒变色。

加入少许水烧开，淋入水淀粉即可。

将茄子肉丝卤淋上面条，搅拌均匀，即可食用。

如果面条特别干，要延长浸泡时间。

方法二：

茄子 1根

肉末 200克

面条 200克

葱姜蒜适量

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

鸡精适量

茄子洗净切成长条，放少许盐腌十分钟去除多余水分。

肉末加一些料酒和盐腌制一会，葱切小段，姜蒜切末。

锅内加油，烧热后加入葱姜蒜爆香，放入肉末炒至发白，放入1勺豆瓣酱炒出红油。

然后放入茄子大火翻炒3分钟，然后放入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味，再放入1小碗水（米饭碗）盖上锅盖小火焖五分钟。

茄子焖到软烂时，加入面条，盖上盖子慢焖3-5分钟。

出锅前撒上葱花拌均匀，就可以开吃。

捞面的时候过凉开水是因为冷水容易拉肚子，所以一般做凉拌菜我都提前冷凉开水。

炒肉末茄子的时候放番茄酱一是因为色泽会比放酱油好看些，味道个人感觉也更鲜一些。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能制作出美味的玉米面条茄子肉末!