青椒猪肉焖饭

青椒猪肉米饭是一道色香味俱全的经典家常菜，制作起来也相当简单。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。

材料准备

猪肉：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定肥瘦比例的猪肉，这样炒出来的肉沫口感更为丰富。

青椒：挑选表皮光滑、色泽鲜绿、无斑点、无虫洞的品种，新鲜的青椒口感脆嫩，辣味适中。

大米：优质大米，如东北大米、泰国香米等，煮出来的米饭口感香糯。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精（或味精）、食用油、淀粉、葱姜蒜等。

制作步骤

将猪肉末放入一个大碗中，加入少许生抽、料酒、盐和白胡椒粉，混合均匀，腌制约15分钟至30分钟，使其充分入味。

将青椒洗净，去籽后切成小丁备用。

大蒜切末；姜切末；葱切段；干辣椒剪成小段备用。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，加入大蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。

将腌好的猪肉末加入锅中，大火快速翻炒至变色且表面微焦，加入料酒继续翻炒均匀，去除肉末的部分腥味。

将切好的青椒丁加入锅中，大火快速翻炒至青椒变色且熟透。

根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精（或味精），翻炒均匀。

将洗净的大米放入锅中，加入适量的水，按照平时煮米饭的方法煮至米饭熟透。

将炒好的青椒猪肉肉末铺在煮好的米饭上，可以根据个人口味再淋上一些生抽或老抽增加风味。

小贴士

腌制肉末：加入淀粉可以使肉末更加嫩滑，炒出来的肉沫口感更佳。

炒青椒：青椒不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入更多的干辣椒。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的青椒猪肉米饭了。这道菜的口感丰富，既有猪肉的鲜美，又有青椒的爽脆，非常适合作为一道家常下饭菜。