免洗凉面做法

免洗凉面的做法如下：

材料

普通面粉或高筋面粉：100克

玉米淀粉：适量（可不用）

盐：适量

糖：适量

配菜：黄瓜、胡萝卜等

调料：醋、生抽、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等

步骤

准备面糊

将面粉、玉米淀粉和盐混合在碗里，加水混合均匀成面糊，多搅拌一会儿，尽量不要有颗粒。

如果面糊有颗粒，可以过滤一次，但尽量搅拌到无颗粒状态。

蒸制面皮

准备一个模具，圆形或方形均可，深点的盘子也可以。在模具底刷层油。

将适量面糊在中心，晃两下使其均匀铺在模具上。

将模具直接放入烧开的水中，锅下面不需要蒸架，盖上锅盖，中大火蒸三分钟，直到面皮熟透。

蒸好的面皮连同模具一起放入凉水中冷却，冷却后脱模，面皮呈光滑透明状。

准备调料和配菜

大蒜剥皮剁碎，加入生抽、醋、盐、糖、油辣椒拌匀，制成调料。

准备适量的芝麻酱和其他配菜如香菜、胡萝卜、黄瓜等。

切条和装盘

将面皮切成条，宽厚随意，码在碗中。

先把芝麻酱浇在码好的凉皮上，放上配菜，再把调料浇在上面，最后撒上香菜。

拌匀后即可开吃。

小贴士

面糊的稠度要适中，面糊太稠可以在搅拌时适量加水，太稀可以再加些面粉。

蒸制时间根据面皮的厚度调整，面皮厚蒸的时间稍长一些。

面皮冷却后要及时刷油防粘，叠放时也要注意每层之间刷油。

这样，一碗美味的免洗凉皮就做好了，简单快捷，适合快速制作享用。