老外红烧肉夹馍做法

准备材料

面粉：500克

温水：300克

酵母：3克

红烧肉：适量

青椒：1个

香菜：适量

葱：1根

姜：10片

大蒜：8瓣

辣椒：1个

盐：适量

酱油：2大勺

八角：4-5颗

桂皮：1块

丁香：7-8粒

草果：2个

小茴香：1小把

干橘皮：2块

香叶：3-4片

制作步骤

和面：将面粉、酵母和少量糖混合，加入温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

准备红烧肉：将红烧肉切成小块，加入卤料包、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香和干橘皮，小火煮两小时，煮至肉质软烂入味。

制作饼坯：将发酵好的面团排气、揉匀，分成若干小剂子，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发至蓬松轻盈状。平底锅烧热后放入面饼，小火烙熟，注意勤翻面，避免糊掉。

剁肉和配菜：将红烧肉和青椒、香菜一起剁碎，加入适量卤肉汤拌匀。

夹馍：将烙好的饼从中间分割，填满馅料，夹而食之。

提示和建议

判断饼是否熟透的方法：饼边四周摁下去不洼陷，或者用手拍饼面，砰砰作响。

面团发酵时，可以将面团放在暖气片旁边或烤箱中，以加速发酵过程。

烙饼时要用小火，勤翻面，这样饼才会外脆内软。

这样，一道美味的红烧肉夹馍就做好了，可以搭配黄瓜、青椒等蔬菜，口感丰富，味道美妙。