红烧肉都烧焦

红烧肉在烹饪过程中如果烧焦了，会有以下几种处理方法和注意事项：

立即停止加热 ：一旦发现红烧肉烧焦，应立即停止加热，避免继续加热使糊味更加严重。

去除糊味

加水煮：

可以加入适量的水，然后继续烧，直到水分蒸发后再加入调料，这样可以让红烧肉变得更加嫩滑。

加酱油：加入适量的酱油，继续烧至酱油渗透到肉里，这样可以保持红烧肉的颜色和味道。

加糖：加入适量的糖，溶解后再加入调料，可以使红烧肉变得更加甜美。

加醋：加入适量的醋，渗透到肉里，可以使红烧肉更加鲜美。

用温开水冲洗：用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里加放油，葱回锅炒一下。

加盐：在锅里蒙一块干净的餐巾，撒上一些盐，再开火烧一会，去除肉里的糊味。

避免食用：

烧焦的红烧肉最好不要食用，因为烧焦的部分会产生有害的化学物质，如苯并芘，这些物质对人体健康有害，甚至可能致癌。

建议：在烹饪红烧肉时，火候的掌控非常关键，火太大容易导致表面焦糊，而火太小则无法达到煸炒的效果。建议使用中小火，并不断翻动肉块，使其均匀受热，避免烧焦。同时，炒糖色也是一个考验技巧的环节，直接决定了红烧肉的色泽和风味。