素粉汤的做法

素粉汤的做法如下：

准备食材

米粉或粉条

豆腐

土豆

萝卜

豆角

油菜

香菜

花椒

番茄

辣椒油（可选）

葱、姜、蒜

高汤或清水

盐、鸡精、味精、蚝油、香油

制作步骤

前期准备：

米粉提前用温水泡软，备用。

豆腐切成细条，用油炸至金黄，捞出备用。

土豆切成细条，用油炸至金黄，捞出备用。

萝卜、豆角切丁，油菜切段。

葱切丝，姜切丝，蒜切丝，红绿辣椒切丝。

制作过程：

起锅烧油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

加入番茄和炸好的辣椒油（如果不吃辣可以不放）熬汤。

将切好的萝卜丁、土豆丁、豆角倒入锅中，熬煮15分钟。

加入泡发好的粉条，继续煮至粉条熟透。

加入炸好的豆腐条、油菜段，煮至沸腾。

加入葱丝、姜丝、蒜丝、红绿辣椒丝，继续煮2分钟。

最后加入盐、鸡精、味精、蚝油、香油调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

提示和建议

如果想要汤的味道更鲜美，可以加入一些肉汤或鸡汤。

配色很重要，白白的粉条、黄白相间的豆腐条、金黄的山药丝、红红绿绿的辣椒丝，色香味俱佳。

可以根据个人口味加入一些香菜、麻花等辅助食材，增加口感和风味。

这样一碗色香味俱全的素粉汤就做好了，适合冬季食用，温暖又滋补。