红线鱼的做法

红线鱼是一种肉质柔嫩、味道鲜美的鱼类，适合多种烹饪方法，下面是一些常见的红线鱼做法：

1. 香煎红线鱼

材料：红线鱼、盐、黑胡椒、柠檬汁、苦菊、生抽、橄榄油、沙拉汁。

做法：

1. 红线鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制半小时。

2. 苦菊洗净后，用厨房纸吸干水分，铺在盘底，用生抽、橄榄油和沙拉汁拌匀。

3. 锅内放黄油，加热至融化后转小火，放入腌制好的红线鱼，两面煎至微黄。

4. 将煎好的红线鱼放在拌好的苦菊上，即可食用。

2. 炖红线鱼

材料：红线鱼、葱、姜、蒜、面酱、水、盐、料酒、味极鲜、花椒粉、糖。

做法：

1. 鱼洗净去鳞、内脏、头，葱姜蒜切好。

2. 锅中油热后放入姜丝煸炒，再放入蒜片煸香。

3. 鱼放入锅中，一面煎好后翻面再煎。

4. 调味后炖至收汤，出锅前放蒜片和葱花。

3. 红烧红线鱼

材料：红线鱼、小黄姜、香菜、蒜、料酒、生抽、红尖椒。

做法：

1. 红线鱼划几道口子，两面煎一下。

2. 佐料炒香，加入鸡油渣渣和酱油。

3. 加入料酒、生抽和红尖椒，炖煮至入味。

4. 清蒸红线鱼

材料：红线鱼、盐、料酒、姜片。

做法：

1. 鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，抹上盐和料酒，放入盘中。

2. 放入姜片，蒸10分钟左右即可。

5. 炸红线鱼

材料：红线鱼、油、盐、小葱、姜、香辣孜然粉。

做法：

1. 红线鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，两面各划上两刀，沥干水分。

2. 放入盆中加入盐、小葱、姜和料酒腌制半小时，用清水冲洗干净。

3. 起锅烧油，油温七成热时下入鱼炸至金黄。

4. 炸好后摆盘，撒上香辣孜然粉。

以上是一些常见的红线鱼烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。