平生最爱红烧肉

红烧肉是一道深受喜爱的美味家常菜，以其肥而不腻、口感软糯、色泽红亮而著称。以下是一道经典的红烧肉做法，适合喜欢这道菜的食客尝试：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：30克

料酒：2勺

生抽：1勺

老抽：1勺

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

啤酒（可选）：适量

制作步骤

处理肉：

五花肉洗净切块，如果皮较厚且有毛，可以先在锅里烫一下皮毛，把上面的猪毛都烧干净，再用小刀刮干净洗一下，这样也能起到去腥的效果。

焯水去腥：

向锅中加入适量的冷水，加料酒和姜片去腥，水开后捞出浮沫，继续煮2-3分钟，捞出五花肉冲洗备用。

炒糖色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微黄出油，向锅中加入适量的食用油，油热后放冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成焦黄色（切记炒糖色时火要小，且不能炒太久，否则做出来的红烧肉发苦，颜色发黑）。

调料使用：

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使肉块均匀上色。

香料的使用：

加入适量的香料，八角、桂皮、香叶，干辣椒（加多了肉也会发苦哦）。

炖煮时间：

大火烧开后转小火慢炖50分钟至1个小时，这样可以使肉质更加软烂。