发面饼面放小苏打吗
发面饼面 可以放小苏打，但具体是否使用以及使用量需要根据个人口味和实际需求进行调整。以下是一些关于使用小苏打的要点：
小苏打的碱性 ：小苏打（碳酸氢钠）是碱性的，经常食用或过量食用可能对健康不利。促进发酵：
小苏打可以与酸性物质反应产生二氧化碳气体，从而促进面团发酵。
使用量
一般情况下，100克面粉添加1克小苏打为宜。
对于普通的面团，加入小苏打的量应该控制在面粉重量的1%左右，太多会影响口感和发酵效果。
添加时机
小苏打通常在面团发酵完成后，揉面排气时添加，以便在二次发酵时发挥其功效。
也可以在制作面团时加入，但需要确保充分溶解。
其他用途
如果面团在发酵过程中没有达到预期的膨胀程度，可以考虑调整发酵时间或发酵温度，而不是添加小苏打。
小苏打还可以用于中和酸性物质，提高面食的口感和质量。