豆渣饼发面吗

豆渣饼 可以发面，也可以不发面。以下是几种不同的做法：

豆渣和面粉的比例是1:1，水自己看着添加，和好的面糊不能太稀也不能太干。如果太稀，面糊下入锅中很难成型翻个；如果太干，面糊在锅中不易摊开，烙出的饼不够松软。

豆渣和面粉混合，加水和成面团，水量自己掌握，如果稀了，再加点面粉就可以，盐可以不加。然后放温暖处发酵2倍大。

豆渣、面粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋清（可选）混合在一起，揉成面团，揉成光滑的面团后分成3等份，饧发15分钟，再饧发至2倍大。

滤网过滤的豆渣，与面粉、酵母粉、温水混合揉成面团，盖上盖垫进行发酵，待面团发酵至两倍大后，进行后续的擀饼和煎制步骤。

建议

如果你希望豆渣饼有更好的松软度和发酵效果，建议选择发面做法。

如果追求简单快捷，不发面做法也是不错的选择，虽然口感可能不如发面饼那么松软，但依然可以做出美味的豆渣饼。