发面进水

发面时如果水放多了，可以采取以下几种补救方法：

如果面已经发好，但水放多了导致面太软，可以放入一些面粉再揉一下，排完气后揉均匀，然后可以用来做馒头。

如果面还没有发好，发现水太多，可以放入一些面粉，再重新揉均匀，然后放入酵母，放到温暖通风处，等面醒发至两倍大时再拿出来揉面做馒头。

可以拿一块干净的网纱布，把里面的水吸出来，再揉一下面团，然后继续醒面。

如果面团因为保鲜膜破了进了点水汽，不会影响面团的发酵，只要温度合适，面团会继续发酵。如果水多导致面团稀，可以加点干面再揉揉。

这些方法可以帮助你解决发面时水放多了的问题，确保面团能够正常发酵。