发面怎么调酸味

发面时如果出现酸味，可以通过以下几种方法来调整：

在面团中间挖一个小洞，将面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。

如果发酸不明显，可以稍微加一点点小苏打粉中和酸味。

将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象。

逐量加和面，混合面粉和白糖，将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅拌，然后加入食用碱面，揉至面团没有酸味。

发酵好后视酸味的程度，加入适量食用碱水，以使面团得到酸碱中和，消除其酸味。

加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。

从水温、发酵时间、发酵温度等方面掌握面团的发酵程度，以控制面团的酸味。

建议

适量添加：在调整酸味时，要注意适量添加碱或醋，避免一次性加得过多，以免影响口感和味道。