泡发的银耳要煮熟吗吗

泡发的银耳 建议煮熟。银耳是一种真菌类食材，即使泡发后也需要通过煮制来使其熟透，并且释放出胶质，以达到最佳的口感和营养价值。泡发充分的银耳口感更滑嫩，煮制时更易出胶。

具体煮法如下：

撕成小朵：

将泡发好的银耳撕成小朵，以便于煮制时更容易出胶。

焯水：

可以先将银耳用沸水焯一下，然后再转入炖锅中，冷水开炖，这样炖出来的银耳羹味道更香浓，出胶量也会增加。

煮制时间：

泡发充分的银耳一般需要煮10-30分钟，具体时间取决于银耳的品种和干燥程度。如果喜欢更软糯的口感，可以继续煮30分钟到一个小时左右。

使用厨具：

可以使用电饭锅、高压锅或电炖锅等厨具来煮银耳，这些厨具可以缩短煮制时间，使银耳更快速地变得软糯。

综上所述，泡发的银耳建议煮熟，以达到最佳的口感和营养价值。