蒸银耳怎么出胶

蒸银耳出胶的方法如下：

泡发银耳

银耳先用凉水浸泡2个小时，时间不足可以放入温水中浸泡一个小时，直到银耳完全泡发。

泡发好的银耳要剪碎或撕成小朵，尽量撕得越碎越好，这样银耳在煮的时候就更容易出胶。

蒸银耳

将剪碎或撕碎的银耳放入蒸锅中，蒸10分钟，这是出胶的关键步骤。

煮银耳

蒸好的银耳可以根据个人喜好搭配其他食材，加水炖煮。使用电压力锅煮15分钟即可，也可以根据需要煮更长时间，以达到更细腻的口感。

在煮银耳的过程中，可以加入适量的清水，水量要多一些，最佳比例是6:1（6碗清水搭配1碗银耳）。

煮的时候先用大火煮开，然后转小火继续煮，保持锅内翻滚，这样容易出胶。

添加其他食材

在银耳煮了20-40分钟后，可以加入红枣、枸杞、冰糖等食材，继续煮至食材熟透，银耳羹变得黏稠。

焖煮

煮好的银耳羹可以关火后加上盖子焖半个小时，这样可以使银耳羹更加黏稠，口感更佳。

通过以上步骤，你可以轻松做出胶质满满的银耳羹。建议使用温水泡发银耳，并在蒸煮过程中保持小火慢炖，这样可以使银耳更好地出胶。