银耳煮汤白

要煮出白木耳汤，可以参考以下步骤和技巧：

银耳需要提前泡发，一般建议泡发3小时以上，直到银耳变得柔软饱满。泡发时间不够会导致银耳质地较硬，难以煮出浓稠的胶质。

泡发好的银耳应撕成小朵，这样可以增加银耳与水的接触面积，使其在炖煮过程中均匀受热，从而更好地释放胶质。

煮银耳汤时应选择冷水下锅，这样银耳可以逐渐适应水温，胶质也会慢慢释放。如果用热水下锅，银耳表面的胶质可能会迅速凝固，影响内部胶质的释放。

银耳炖煮时要用小火慢炖，特别是前30分钟，这是银耳“出胶”的关键步骤。保持小火可以确保银耳中的胶质充分溶解到汤里，使汤变得浓稠。

当银耳煮至稍微浓稠时，加入莲子、百合和红枣，继续小火炖煮20分钟，让每种食材的香气都融到汤里。最后加入枸杞和适量冰糖，再炖10分钟。

根据个人口味可以适量加入冰糖或蜂蜜来调整甜度。如果喜欢奶香味，可以在关火后加入一杯热牛奶，搅拌均匀。

炖煮到一定程度后，关火不要急于打开锅盖，而是焖煮一段时间，利用余热使银耳进一步释放胶质，汤会更加浓稠。

通过以上步骤和技巧，你可以煮出一碗既美白又养颜的银耳汤。