炒青菜为什么放鸡蛋清

炒青菜时放鸡蛋清有以下好处：

增加营养均衡：

青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，而鸡蛋是优质蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。将两者搭配炒制，可以使菜肴的营养更加均衡。

口感嫩滑：

鸡蛋清在烹饪过程中能形成一层保护膜，防止营养和水分流失，从而使炒出的青菜口感更加嫩滑。

提升风味：

鸡蛋清在高温下会迅速凝固，与青菜混合后能增加菜肴的鲜美口感，使其风味更加丰富。

具体做法是，先将鸡蛋炒熟盛出，再炒青菜，最后将鸡蛋倒入与青菜一同翻炒均匀即可。这样能够保证两种食材都熟透，口感和味道也能达到较好的平衡。

建议根据个人口味适量添加鸡蛋清，以达到最佳的口感和营养效果。