洋葱怎么切不变形窍门

要切洋葱而不变形，可以采用以下几种方法：

将洋葱竖放在菜板上，使根部在下，然后一刀刀呈平行状切下去，但都不要切到底。切完后，将洋葱倒放，直接将根部切掉即可。

使用一把锋利的刀可以减少切割时所需的力量，从而减少洋葱滑动和可能造成伤害的风险。锋利的刀也可以更干净地切割洋葱，减少细胞破坏，这样可以减少眼睛刺激。

在切洋葱之前，将洋葱放入冷水中浸泡10分钟，可以减少硫酸丙烯的释放。

将洋葱放在冰箱中冷藏一段时间，可以减少切割时的刺激性气体释放。

在切割洋葱时，打开风扇或窗户，让空气流通，可以帮助分散刺激性气体。

尽量避免将刀刃朝向自己，因为这样会使刺激性气体直接接触眼睛。

在切洋葱时，要确保手指远离刀刃，以避免割伤。如果需要更稳定的操作，可以使用手固定洋葱，但一定要小心。

将洋葱放进冰箱冷冻一下，由于细胞结构的微妙变化，释放出的辛辣气体大大减少。稍微解冻后再切，可以减少眼睛刺激。