青菜不好烧

要炒出好吃的青菜，可以遵循以下步骤和技巧：

青菜在炒之前最好先焯水，这样可以去除部分草酸和涩味，同时保持青菜的翠绿色泽。焯水时，将青菜放入沸水中煮30秒至1分钟，然后捞出迅速过冷水，沥干水分。

青菜一般适合清炒，使用猪油可以增加菜肴的香味。猪油具有天然的肉香味，能更好地激发青菜的鲜味，并且其包裹性能防止青菜出水。

炒青菜时要用大火，这样可以迅速锁住食材的水分，保持青菜的脆嫩口感。大火快炒还能减少营养损失，使菜肴更加美味。

在炒青菜时，应先炒其他调料，最后在出锅前1分钟内放盐。这样可以避免青菜因过早接触盐而大量出水，从而保持其脆嫩口感和鲜美味道。

炒青菜时，油量可以略微多一些，这样可以使青菜更加鲜亮。同时，油能包裹住青菜，防止水分流失，使炒出的青菜更加脆嫩。

根据个人口味，可以在炒青菜时加入蒜末、生抽、蚝油、白砂糖等调料，以增加菜肴的风味。