香菇淮山焖排骨
香菇淮山焖排骨是一道营养丰富的中华美食，结合了排骨的鲜美、淮山的软糯和香菇的香气。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
食材准备
排骨500克
淮山1根
香菇适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量（可选）
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。
香菇处理
将香菇用清水洗净，用温水提前浸泡20分钟，使其充分吸水膨胀，释放香味。
淮山处理
将淮山去皮，切成滚刀块或小节，备用。
煎排骨
锅中放入适量油，油热后放入焯水后的排骨，煎至两面微黄，锁住鲜味和营养。
炖煮
将煎好的排骨、浸泡好的香菇和适量开水倒入汤锅中，大火煮开后转小火炖煮1小时。待排骨炖煮至七八分熟时，加入切好的淮山块，继续炖煮20分钟。