剁椒肉末拌米饭做法窍门

剁椒肉末拌米饭的做法如下：

准备材料

红尖椒500克

猪肉馅300克

花生150克

白芝麻1撮

色拉油80~100克

食盐15克

蒜末50克

料酒适量

米醋40克

豆瓣酱300克

芝麻50克

白糖20克

小葱末50克

处理辣椒

将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈。

手捏住辣椒，把向辣椒里面压进去，再拽出来去掉辣椒蒂。

将辣椒用绞肉机绞碎，或者用刀剁成碎末。

准备调料

将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好增减葱蒜的量。

如果豆瓣酱很干，不具任何流动性，最好先用清水稀释到具流动性的状态。

炒制

起锅热油，肉末放入锅里炒变色微黄。

放入葱姜蒜末翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（包括豆瓣酱、食盐、白糖、料酒、米醋等）和辣椒，翻炒片刻。

倒入少许淀粉水收汁。

拌米饭

取大碗一个，放入米饭。

放入1匙的剁椒和少许的葱末。

把所有材料拌匀，然后倒入一个碗中压平。

可以在盘中放入韭菜条或其他蔬菜作为装饰。

上桌

把拌好的饭放入盘子里即可享用。

小贴士：

剁椒的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢更辣的可以多放一些。

拌米饭时，可以适当加入一些熟芝麻和花生，增加口感和香味。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、黄瓜丁等。

这样一道简单美味的剁椒肉末拌米饭就完成了，快来试试吧!