炸茄子做法茄子块

炸茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，做法多样，口感酥脆。以下是一种常见的炸茄子做法，茄子块的制作步骤如下：

材料准备

茄子：1个

尖椒：1个

番茄：1个

普通面粉：一小把

玉米淀粉：70克

葱：20克

姜：10克

大蒜：8瓣

生抽：40克

白糖：5克

鸡精：1勺

白醋：5克

蚝油：10克

清水：100克

食盐：2克

食用油：适量

制作步骤

选择一个外形好看、大一点的茄子，用清水洗干净，去除茄子的根蒂。

用削皮刀削去外皮，用刀切成大一点的三角块（滚刀切）。

把切好的茄子块放在无水无油的一个盆里，抓一小把普通面粉，把茄子块用手抓匀，让每个茄子块都沾满干面粉，防止茄子出水。

大蒜去皮洗干净，切成蒜片；葱去皮洗干净，切成葱花；姜洗干净，切成碎末；青椒洗干净去除里面种子，切成小三角块；西红柿洗干净，也切成小三角块。