风味茄子小茄子怎么切片

风味茄子小茄子的切片方法如下：

准备食材

茄子1根

淀粉适量

生抽、蚝油、醋、白糖、盐、花椒、干辣椒、大蒜、葱、香菜、熟芝麻等调料

处理茄子

将茄子洗净，去掉蒂部。

将茄子切成条状，大小随你喜欢，粗细均匀即可。

给茄子撒上点盐，静置10分钟左右，让茄子出水，减少吸油。

准备调料汁

在一个小碗中，按照比例混合生抽、醋、蚝油、糖和水，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精。

切片

将茄子1分为4，去掉中间的囊，然后斜刀切成厚片。切好后泡水5分钟，泡完捞出裹满淀粉。

炸制

起锅烧油，油热后倒入茄子，转中火炸至表面微黄，捞出。

转大火复炸，然后滤干备用。