荆芥凉拌苦瓜

荆芥凉拌苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与荆芥的香气的凉菜，制作时需要注意保持苦瓜的脆爽口感和去除苦味。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

荆芥 1把

紫苏 1把

蒜瓣 5、6瓣

小米辣 4个

珍选捞汁 半碗

芝麻香油 1勺

盐（用于苦瓜焯水） 1料勺

食用油（用于苦瓜焯水） 几滴

做法

苦瓜处理

将苦瓜挖去内部囊状部分，切成薄片。

用盐拌匀苦瓜片，腌制2分钟，待苦瓜出水后，用手轻轻搓洗，然后挤干水分。

焯水（可选）

如果想要进一步去除苦味，可以将挤干水分的苦瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

调制酱汁

在一个小碗中，加入珍选捞汁、芝麻香油、盐和其他调味料（如酱油、味精、辣椒油、醋），搅拌均匀。

拌合

将处理好的苦瓜片放入酱汁中，拌匀，最后撒上切碎的荆芥、紫苏和蒜瓣，再次拌匀即可食用。

小贴士

保持脆爽：苦瓜不要焯水或者焯水后迅速冲凉，可以保持其脆爽口感。

去苦妙方：用盐腌制苦瓜，然后用手搓洗，可以有效去除苦味。