香菇大葱馅儿包子

香菇大葱猪肉馅儿包子的做法如下：

和面

面粉倒入大盆里，用35度温水化开白糖和酵母粉，多次慢慢加入面粉中，边加边搅拌成雪花状。

揉成光滑的面团放入盆中，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

制作肉馅

将前腿肉剁成肉泥。

大葱切碎。

香菇洗净，切成小丁炒熟盛入盘中摊凉。

将剁好的肉泥、大葱碎和摊凉的香菇丁全部倒入大盆，加盐、香油、酱油、姜末、鸡精、打入两个鸡蛋。

戴上一次性手套将馅料抓匀，分次加入事先泡好的姜蒜水，顺一个方向快速搅拌，让肉馅与水混合调至呈粘稠状，再腌一会儿让其入味。

擀包子皮

面团已经发酵好了。

取出面团使劲揉搓排气，揉成长条，分成均匀的小剂子。

擀成中间厚边缘弱薄的皮子。

包包子

放入肉馅开始包包子。

沿逆时针方向拉起皮子边缘捏包子褶。

包好的包子再醒发十五分钟。

蒸包子

蒸锅加足水大火烧开，笼屉刷油加入包子蒸十五分钟，关火焖五分钟。

盛入盘中即可食用。

建议

发酵时间可以根据温度调整，温度高时发酵速度会加快。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢肉的可以多放肉，喜欢香菇的可以多放香菇。

蒸包子时，确保蒸锅水足够，避免中途干烧。