兰州银耳韭菜包子的做法
兰州银耳韭菜包子的做法如下：
馅料制作
肉馅：将五花肉绞成肉馅，装入盆中。
葱油：锅内加入适量的食用油，将油烧热后下入葱末和姜末，炸出香味后放凉备用。
调味：将炸好的葱油倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐、生抽、料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
韭菜馅：韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意先加食用油再加盐，以锁住韭菜内的水分，防止韭菜出水，颜色变黄。
混合馅：将腌制好的肉馅装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，调好的菜馅即完成。
面团制作
发面：将面粉加水和酵母，揉成面团，发酵至两倍大。
排气：将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂。
擀皮：将每一个面剂都揉一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。