包子蒸炸裂

包子蒸炸裂的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

发面过程中直接暴露于空气中：

包子皮会因为干燥而裂开。

解决方法：发面时避免直接暴露于空气中，可以使用湿布或保鲜膜覆盖，保持湿度。

屉布透气性差：

导致包子皮在蒸制过程中因温度和压力变化而裂开。

解决方法：选择透气性好的屉布，或者在蒸笼中放置蒸架，增加蒸汽流通。

包子底部过薄，皮馅比例不均匀：

底部过薄容易裂皮，皮馅比例不均匀也会导致裂皮。

解决方法：确保包子底部厚度适中，皮馅比例均匀，避免馅料过多或过少。

擀皮不均匀：

导致包子皮厚度不一，蒸出来的包子也会裂皮。

解决方法：擀皮时要均匀用力，确保面皮厚度一致，或者将擀好的面皮放入冰箱冷藏，再取出使用。

面团偏硬：

和面时水量偏少或面团风干会导致面团偏硬，蒸制时容易裂开。

解决方法：和面时适当增加水量，保持面团的湿度，避免面团风干。