凉菜炒粉皮
凉菜炒粉皮是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
粉皮：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
醋：适量
香菜：适量
黄瓜：适量（可选）
胡萝卜：适量（可选）
鸡蛋：适量（可选）
香菇：适量（可选）
西红柿：适量（可选）
步骤
准备粉皮
选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时，直到完全泡软。
泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水，变透明即可捞出控水，不要等开锅，否则容易断。
准备调料
碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5:3:2。