荤菜凉菜年夜饭做法

凉拌猪肝

材料：新鲜猪肝、葱姜、料酒、蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、蚝油、香菜。

做法：

1. 猪肝洗净切片，冷水浸泡除尽血水。

2. 锅中加水烧开，加入葱姜料酒，猪肝焯水至变色捞出。

3. 蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、蚝油调制成酱汁，浇淋在猪肝上，撒香菜。

凉拌鸡胗

材料：鸡胗、姜、料酒、小米辣、葱花、生抽、香菜。

做法：

1. 鸡胗洗净入锅，加姜与料酒煮熟，过凉水后切片。

2. 小米辣、葱花等调料遇热油爆香，加入生抽拌匀成酱汁，与鸡胗拌匀，撒香菜。

凉拌牛肉

材料：牛肉片、生抽、蚝油、蒜末、生抽、醋、蚝油、白糖、辣椒面、香油、白芝麻、小米辣、香菜。

做法：