凉菜汁的做法四川凉菜汁

四川凉菜汁的做法如下：

香辣捞汁

材料：东古一品鲜酱油150克，芝麻油、鲜辣汁各100克，蒜蓉80克，砂糖50克。

制作：将上述材料调匀，腌制1小时即可。适用于制作爽口的捞拌菜肴。

川北凉粉汁

材料：东古一品鲜酱油150克，丘比沙拉汁1瓶（1.5千克），生抽、辣鲜露各50克，味精30克，盐5克，芥末膏75克，芝麻油100克，柠檬1个，蒜蓉20克。

制作：将上述材料拌匀。黄瓜丝垫底，切好的凉粉条放在黄瓜丝上面，淋上拌好的汁淹没2/3凉粉即可。此酱汁可保存3天。

馋嘴鸭头汁

材料：白糖420克，美极鲜酱油260克，美极鲜辣汁、阿香婆牛肉酱各250克，辣鲜露208克，生抽200克，东古一品鲜酱油130克，老抽、李锦记香辣酱各100克，红油400克，白酒50克，十三香10克。

制作：将上述材料混合均匀。

快捷版椒麻汁

材料：青葱蓉250克，藤椒油70克，盐、味精、鸡汁各20克，白砂糖15克。

制作：将上述材料调匀即可。适合制作椒麻鸡、椒麻肚片。

自制酸甜汁

材料：白砂糖5千克，清水10千克，镇江香醋3千克，大蒜碎5克，鲜小米辣末30克。