芥末粉调凉菜

使用芥末粉调制凉菜的方法如下：

根据个人口味取适量芥末粉放入碗中。

加入适量的温水（约是芥末粉的两倍），边加水边搅拌，直至形成无颗粒的糊状。

可以加入少量盐、糖、生抽、陈醋、味精等调味料进行调味。

将调好的芥末糊盖上盖子或保鲜膜，放置40分钟以上，让芥末粉充分发酵，辣味更浓郁。

将各种蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、菠菜等）洗净切好，粉丝提前泡软，木耳提前泡发撕成小片，藕切成片等。

将需要焯烫的食材（如豆芽、粉丝等）放入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，然后迅速过凉水，沥干水分备用。

将焯好的食材放入大碗中，加入调制好的芥末糊，充分拌匀，使食材充分吸收芥末的辛辣和调料的香味。

如果需要，可以加入适量的香油来提亮色泽和增加口感。

将拌好的凉菜整齐地摆放在盘中，即可上桌享用。