莲藕粉沉淀

莲藕粉沉淀是指将藕粉与水或其他液体混合后，由于淀粉质与其他成分不兼容或未充分溶解而形成的固体沉淀物。以下是一些常见的莲藕粉沉淀方法：

洗藕：用抹布、稻草等将鲜藕外表粘附的淤泥洗掉，切去藕节、烂藕梢，削去表皮脏斑。

擦或磨藕：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液。

滤浆：把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，用木板加石头压下，使藕浆液与藕浆渣分离。

沉粉：将藕浆充分搅拌后，静置5小时以上，除去上清液，沉淀下的粉团即为湿藕粉。

磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次，待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。

沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干，然后掰成粉团，晾晒1小时左右，再用刀将粉团削成薄片，继续烤干或晒干即成藕粉。

浸泡：在烹饪前将藕粉浸泡一段时间，以便其充分溶解。