电饼铛咋样烙发面饼不干

要使电饼铛烙发的面饼不干，可以遵循以下步骤和技巧：

使用足够的水和面粉，使面团柔软且易于操作。和面时，可以先用开水和三分之一的面粉，再用凉水和三分之二的面粉，然后两者混合揉搓。

面团要揉到光滑、不粘手，可以加入一些蛋清增加面团的筋性。

发酵时，确保环境温暖且湿润，有助于面团更好地膨胀。

擀面时不要擀得太薄，以免饼在烙的过程中失去水分变干。

在擀好的饼面上刷上一层油酥或食用油，有助于锁住水分。

可以将饼胚卷起来后再擀成圆饼，这样可以使饼更加松软。

提前预热电饼铛，并在底部刷上一层油。

放入饼胚后，在饼面上也刷一层油，以进一步锁住水分。